Rezepte
Ein paar Vorschläge und Rezepte für die Verwertung von Eiern, Hühnchen und Hähnchen
- Eier Überschuß
- Nudeln
- Hühnersuppe
- Gyros
- Chicken Nuggets
- Geschnetzeltes
- Coq on vin
- Hühnerfrikassee
- Hähnchenauflauf mit Paprika
Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und portionsweise in einem Beutel, Dose oder sonstigen Behälter einfrieren.
Für Kuchen, Rührei, Spätzle, Plätzchen etc. wunderbar zu verwenden.
Rezept für 4 Personen:
400 g Dinkelmehl
4 Eier (je 55 g)
80 ml Olivenöl
Alle Zutaten gut verkneten, Teig ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend mit einer entsprechenden Nudelmaschine Band-, Suppennudeln, Spaghetti oder Lasagneplatten fertigen. Entweder sofort verwenden, auf Trockengestellen über Nacht trocknen oder einfrieren.
Hühnersuppe nach Rezept z.B. aus dem Bayr. Kochbuch zubereiten. Mit Einlagen wie Suppennudeln, Backerbsen etc. verfeinern.
Z.B. für 2 Portionen
1 Hähnchenschenkel
0.67 große Möhre(n)
0.33 Lauchstange(n)
0.33 Stück(e) Knollensellerie
0.33 Bund Petersilie
n. B. Wasser, Salz und Pfeffer
0.33 TL Kurkumapulver
0.67 Pimentkörner
58.33 g Suppennudeln
Rezept für 4 Personen:
600 g Hähnchenfleisch
80 g Zwiebel
Gyrosgewürz nach Bedarf
Fleisch und Zwiebel klein schneiden. Beides mit Gyrosgewürz vermischen. In Olivenöl anbraten.
Reis kochen und mit 3-4 EL Avjar (mild und/oder scharf) verfeinern.
Für Tsatsiki 400 g griechischen Joghurt mit Gurke (in Stiften), Olivenöl, weißen Pfeffer und Salz mischen. Kann natürlich noch mit Knoblauch verfeinert werden.
Rezept für 4 Personen:
500 g Hähnchenfleisch
Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen. Anschließend nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl (alternativ Cornflakes) wenden und in einer Pfanne mit Fett von beiden Seiten goldgelb braten (können auch in der Fritteuse zubereitet werden).
2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika
300 g Champignons
500 g Hähnchenfleisch
400 ml Sahne
200 g Avjar
200 g Mozarella
Salz
Pfeffer
Öl
Paprika und Champignons waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Fleisch in einer Auflaufform mit Sahne und Avjar gut vermischen. Den klein gehackten Mozarella darüber geben und bei 200 ° ca. 20 Minuten überbacken.
Geschnetzeltes für 4 Portionen
300 g Bandnudeln
500 g Hähnchenbrust
n. B. Butterschmalzzum Braten
3 Lauchzwiebel(n)
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 TL Majoran
150 ml Wasser
1 EL Mehl
1 TL Gemüsebrühepulver
Für 2 Portionen
3 Hähnchenkeule(n) ganze, evtl. 8
2.5 große Schalotte(n)
n. B. Knoblauchzehe(n) ca. 2 - 3
3 Scheibe/n Frühstücksspeck
1 Zweig/e Thymian
1 Möhre(n)
1 Stange/n Staudensellerie
2 EL Ölzum Braten
1 EL Tomatenmark
350 ml Rotwein, trockener
125 g Champignonsfrische
0.5 Paprikaschote(n), rote
0.5 EL Petersilie, glatte, klein geschnittene
Salz und Pfeffer
0.5 Baguette(s)
Für 2 Portionen
0.5 Brathähnchen
1 TL Salz
n. B. Pfeffer
0.5 Spritzer Zitronensaft
0.5 Zwiebel(n)
1 Tomate(n)
1 Eigelb
0.25 Becher Sahne
0.5 Dose Spargelstücke
0.5 Dose Erbsen und Möhren
0.5 Glas Champignons
etwas Mehl
n. B. Margarine
Wir wünschen euch gutes gelingen und einen guten Appetit! ⇧